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Está lembrado, José Sylvio, aquele telefonema que me deu no dia 03 de julho, em que a ligação não ficou muito boa, falamos pouco e entrecortado? Pois é, eu e o Senador estávamos neste sítio, onde é produzida uma das melhores cachaças do Vale do Paraíba (menos a Campeã do Vale, de Caçapava, do nosso amigo Flávio, do Alambique do Antenor, que foi e é o nosso Mestre).
Fomos à busca de informações e solicitar um pouco de fermento para darmos partida na safra de 2010 da Tontola, que se iniciou exatamente hoje. 
O proprietário deste sítio, localizado no município vizinho de Santo Antonio do Pinhal, o José, também é nosso amigo de longa data, pois é mais um Vibaseano aposentado, ex- vizinho nosso e que trocou sua casa aqui pertinho do Tugúrio, por este maravilhoso sítio na Serra da Mantiqueira. O Sítio já era bom, e com o carinhoso trabalho do José e da Luiza, está se transformando num lugar paradisíaco.
Quando foram para lá, procuravam uma atividade produtiva para complementoação de renda e nos procuraram para saber se a produção de cachaça seria uma alternativa viável. Claro, passamos todas as informações ao José, que acompanhou por um bom tempo o nosso trabalho, participou de cursos conosco, inclusive na Universidade de Taubaté, alguns professores da Universidade Federal de São Carlos para cá também vieram e obtivemos um excelente cabedal de conhecimento. Pouca gente sabe, mas a Universidade Federal de São Carlos desenvolve há anos variedades de cana de açúcar, de alto teor de glicose, indispensável à produção sucroalcooleira.
Todo esse envolvimento ocorreu graças ao Mestre Flávio José, Diretor do Alambique do Antenor de Caçapava, na época presidente da Associação Paulista dos Produtores de Cachaça Artesanal do Estado de São Paulo, que muito gentilmente nos franqueou o acesso a todo o aprendizado necessário. Fazemos questão de visitá-lo vez por outra, no seu alambique, onde mantém um excelente restaurante campestre, vejam aqui.
Pois bem, o José, é químico metalúrgico e após sua aposentadoria passou a adaptar seus conhecimentos químicos à produção da cachaça. Como é um profissional exigente, criterioso e absolutamente honesto, acabou por melhorar o processo produtivo e hoje alcança a perfeição.
Como já me referi lá atrás, quem planta colhe, estamos fazendo a colheita neste exato momento. O Senador e eu, apesar de toda a experiência de alguns anos e dos cursos efetuados, não estamos conseguindo produzir o fermento adequado e nos socorremos do amigo José, que tem prazer em nos ajudar em todo início de produção, como tem ocorrido nos últimos anos, nos fornecendo alguns litros do precioso fermento, para a partida produtiva. 
Hoje a Tontola produziu o primeiro litro da safra de 2010. Fotografei as principais fases da sequência produtiva e assim que a inpiração vier, postarei no bloguito. Sim, aqui só sai algo com inspiração, pois esta matéria está no bestunto há mais de um mês e só saiu agora. Socorro-me de umas das 4 Leis da Espiritualidade para me justificar.
Esta sequência de fotos retratam a maravilha que este casal José e Luiza formou em menos de meia década. Sentimo-nos gratificados por estarmos ao lado de pessoas que assim agem, gente que faz e como diz a Sagrada Escritura, ganha o pão com o suor de seu rosto.
Pegamos por empréstimo esta foto do blog da Priscila, porque foi a mais bonita que encontramos no Google e a editamos com a Tontola ao lado. http://www.i_love_math.blogger.com.br/2006_06_01_archive.html
Sérgio, Bom Dia !
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Obrigado pelo carinho Cataldi.
Está lembrado, José Sylvio, aquele telefonema que me deu no dia 03 de julho, em que a ligação não ficou muito boa, falamos pouco e entrecortado? Pois é, eu e o Senador estávamos neste sítio, onde é produzida uma das melhores cachaças do Vale do Paraíba (menos a Campeã do Vale, de Caçapava, do nosso amigo Flávio, do Alambique do Antenor, que foi e é o nosso Mestre).Fomos à busca de informações e solicitar um pouco de fermento para darmos partida na safra de 2010 da Tontola, que se iniciou exatamente hoje. O proprietário deste sítio, localizado no município vizinho de Santo Antonio do Pinhal, o José, também é nosso amigo de longa data, pois é mais um Vibaseano aposentado, ex- vizinho nosso e que trocou sua casa aqui pertinho do Tugúrio, por este maravilhoso sítio na Serra da Mantiqueira. O Sítio já era bom, e com o carinhoso trabalho do José e da Luiza, está se transformando num lugar paradisíaco.Quando foram para lá, procuravam uma atividade produtiva para complementoação de renda e nos procuraram para saber se a produção de cachaça seria uma alternativa viável. Claro, passamos todas as informações ao José, que acompanhou por um bom tempo o nosso trabalho, participou de cursos conosco, inclusive na Universidade de Taubaté, alguns professores da Universidade Federal de São Carlos para cá também vieram e obtivemos um excelente cabedal de conhecimento. Pouca gente sabe, mas a Universidade Federal de São Carlos desenvolve há anos variedades de cana de açúcar, de alto teor de glicose, indispensável à produção sucroalcooleira.Todo esse envolvimento ocorreu graças ao Mestre Flávio José, Diretor do Alambique do Antenor de Caçapava, na época presidente da Associação Paulista dos Produtores de Cachaça Artesanal do Estado de São Paulo, que muito gentilmente nos franqueou o acesso a todo o aprendizado necessário. Fazemos questão de visitá-lo vez por outra, no seu alambique, onde mantém um excelente restaurante campestre, vejam aqui.Pois bem, o José, é químico metalúrgico e após sua aposentadoria passou a adaptar seus conhecimentos químicos à produção da cachaça. Como é um profissional exigente, criterioso e absolutamente honesto, acabou por melhorar o processo produtivo e hoje alcança a perfeição.Como já me referi lá atrás, quem planta colhe, estamos fazendo a colheita neste exato momento. O Senador e eu, apesar de toda a experiência de alguns anos e dos cursos efetuados, não estamos conseguindo produzir o fermento adequado e nos socorremos do amigo José, que tem prazer em nos ajudar em todo início de produção, como tem ocorrido nos últimos anos, nos fornecendo alguns litros do precioso fermento, para a partida produtiva. Hoje a Tontola produziu o primeiro litro da safra de 2010. Fotografei as principais fases da sequência produtiva e assim que a inpiração vier, postarei no bloguito. Sim, aqui só sai algo com inspiração, pois esta matéria está no bestunto há mais de um mês e só saiu agora. Socorro-me de umas das 4 Leis da Espiritualidade para me justificar.Esta sequência de fotos retratam a maravilha que este casal José e Luiza formou em menos de meia década. Sentimo-nos gratificados por estarmos ao lado de pessoas que assim agem, gente que faz e como diz a Sagrada Escritura, ganha o pão com o suor de seu rosto.
{...} O presidente Afonso, no Rio de Janeiro, é conhecido como Dr. José por aqui...
