Vera Sdepanian é chefe da gastro-endocrinologia pediátrica da UNIFESP e Marcello Bronstein é professor de endocrinologia da USP. São eles que vão esclarecer nossas dúvidas.
Afinal, o que é glúten?
Vera: “Na realidade glúten é uma proteína vegetal”.
Marcello: “Alimento que faz parte de vários produtos”.
Onde ele está presente?
Vera: “Bolo, pastéis, macarrão, no pão, pizza. Todos esses produtos em geral contêm o trigo como ingrediente”.
Glúten faz mal?
Marcello: “Somente para um grupo populacional que tem a chamada doença celíaca. Dependendo da região ele pode atingir 1% da população”.
AQUI, TODA A ENTREVISTA E UM FILMETE
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